1.鱿鱼洗净,切掉两翼,分三份。
2.鱿鱼头去除嘴和眼睛(注意:眼睛里有墨汁,取出时要小心),须子上的吸盘用指甲刮掉。切寸段。
3.取一段鱿鱼,先直刀横切2毫米宽,不要切断,切至3/4处。(注意:切鱼或肉时,不要上下切,因为肉有韧性,不易切断。要前后推着切,像拉锯一样)
4.然后,从右上角开始,刀与鱿鱼呈45度角,切2毫米宽,同样不切断。每切7刀再断开。
5.青椒洗净去籽,切成滚刀块。(小窍门:切青椒时,手上沾有辣味,可用白醋清洗),一般一条鱿鱼配两个青椒。
6.沸水,焯一下青椒。青椒下锅,用勺子转一下,即可捞出。冷水冲洗。沥干备用。(小窍门:焯绿色菜时,沸水中加两滴油,可使菜更绿)
7.水再次烧开,下鱿鱼,搅动一下,15个数后捞出,冷水冲洗,沥干备用。
8.准备一点姜丝、蒜片。碗里加适量盐,少许酱油,少许糖(小窍门:做肉时,加一点糖可以提鲜),小半碗水,适量淀粉。(淀粉与水,1:3)
9.干锅热油,放入姜丝蒜片,炒出香味后放青椒,炒半分钟后放入鱿鱼。翻炒1分钟后,沿锅边倒入调好的芡汁。翻炒5秒,即可出锅。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女