富贵有余：皮蛋豆腐

点击查看大图

1.材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：法香、红彩椒
调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。

点击查看大图

2.将内酯豆腐盒底一角开个小口。

点击查看大图

3.用刀轻拍几下取出豆腐。

点击查看大图

4.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。

点击查看大图

5.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。

点击查看大图

6.再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。（为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的）

点击查看大图

7.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。