虎皮鸡爪,我最爱的一道菜,我发明了个懒人版本。
1.将鸡爪洗净备用,将所有材料准备齐全
2.鸡爪去掉指甲,一分为二,主要是为了炸起来少放些油,如果家里油多,也可以不用切细。
3.锅里烧水,放半块姜,一小勺料酒。水开后将鸡爪倒入,煮5---10分钟,根据鸡爪的多少而定。
4.煮好后捞起来,一定要晾干,不然下油锅的时候就会溅油。
5.将鸡爪分批次下油锅炸,总体原则油需要盖过鸡爪,我一斤鸡爪分了两批炸的。
6.炸鸡爪的时候一定要盖上锅盖,先中火2分钟,转最小火15分钟。只要油放的足够,基本不用翻面炸,就只要看好时间就行了,炸到鸡爪变得金黄焦脆才行。
7.将鸡爪捞起后直接放入冰水当中浸泡4小时以上,我是放到冰箱泡一晚上,虎皮全部起来了,注意水一定要漫过鸡爪,如果泡一晚,中途可以换两次水。
8.将生姜,大料入锅加酱油盐巴味极鲜白糖等调制好卤水,把泡好的虎皮鸡爪放入卤汁当中拌匀,再放入高压锅,喜欢吃软烂的可以压20分钟,喜欢硬点的可以压10分钟左右。
9.成了。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子