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广式月饼，以薄皮大馅为质优。从一开始就做2/8皮馅，颇为自得。后来信息反馈，皮少馅多，吃不到皮。于是改作4/6，乐得省时省力省馅。再后来，发现尚有透明皮之说。1/9皮馅，怦然心动，却已是中秋尾声。今年饼战未开，先已将之纳入计划。无论如何，挑战一下薄皮极限。
最经典的莲蓉蛋黄馅，薄如蝉翼透明装，几近裸奔。
点击查看大图1.饼皮用料饼皮用料
点击查看大图2.将碱水加入转化糖浆
点击查看大图3.搅拌均匀
点击查看大图4.加入花生油
点击查看大图5.充分搅拌
点击查看大图6.筛入一半高筋粉
点击查看大图7.拌匀，盖上保鲜膜，松弛3-5小时
点击查看大图8.再筛入剩下的高筋粉
点击查看大图9.拌匀，包上保鲜膜，松弛半小时
点击查看大图10.馅料
点击查看大图11.将每个蛋黄切成4等分，莲蓉分割成40克/个
点击查看大图12.将莲蓉按一个小坑，放入蛋黄
点击查看大图13.包起搓圆
点击查看大图14.将面团分割成5克/个
点击查看大图15.取一块皮，尽量推成薄圆片
点击查看大图16.放入馅料
点击查看大图17.包起
点击查看大图18.收口搓圆
点击查看大图19.逐个包好
点击查看大图20.月饼模中撒粉，晃一圈，
点击查看大图21.倒出多余面粉
点击查看大图22.放入月饼坯
点击查看大图23.放在案台上压紧
点击查看大图24.脱模
点击查看大图25.摆入烤盘，表面喷水
点击查看大图26.放入烤箱，中层，上火220度，下火170度，烤5-10分钟
点击查看大图27.出炉，刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15分钟左右
点击查看大图28.出炉
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
