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广式月饼，以薄皮大馅为质优。从一开始就做2/8皮馅，颇为自得。后来信息反馈，皮少馅多，吃不到皮。于是改作4/6，乐得省时省力省馅。再后来，发现尚有透明皮之说。1/9皮馅，怦然心动，却已是中秋尾声。今年饼战未开，先已将之纳入计划。无论如何，挑战一下薄皮极限。
最经典的莲蓉蛋黄馅，薄如蝉翼透明装，几近裸奔。
点击查看大图1.饼皮用料饼皮用料
点击查看大图2.将碱水加入转化糖浆
点击查看大图3.搅拌均匀
点击查看大图4.加入花生油
点击查看大图5.充分搅拌
点击查看大图6.筛入一半高筋粉
点击查看大图7.拌匀，盖上保鲜膜，松弛3-5小时
点击查看大图8.再筛入剩下的高筋粉
点击查看大图9.拌匀，包上保鲜膜，松弛半小时
点击查看大图10.馅料
点击查看大图11.将每个蛋黄切成4等分，莲蓉分割成40克/个
点击查看大图12.将莲蓉按一个小坑，放入蛋黄
点击查看大图13.包起搓圆
点击查看大图14.将面团分割成5克/个
点击查看大图15.取一块皮，尽量推成薄圆片
点击查看大图16.放入馅料
点击查看大图17.包起
点击查看大图18.收口搓圆
点击查看大图19.逐个包好
点击查看大图20.月饼模中撒粉，晃一圈，
点击查看大图21.倒出多余面粉
点击查看大图22.放入月饼坯
点击查看大图23.放在案台上压紧
点击查看大图24.脱模
点击查看大图25.摆入烤盘，表面喷水
点击查看大图26.放入烤箱，中层，上火220度，下火170度，烤5-10分钟
点击查看大图27.出炉，刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15分钟左右
点击查看大图28.出炉
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
