甜酒酿有很多种吃法,到网上搜一下,会出现很多食谱,像酒酿圆子、蛋花酒酿;我倒是特别喜欢直接吃,特别是夏天,发酵好的酒酿加点水,放锅里再蒸一下,再放冰箱里冷藏,糯米自身的甜味加上软软糯糯的米,吃到嘴里甜甜的软软的凉凉的,感觉比饮料、冰激凌好多了,最起码没有添加剂,甜味来自糯米自身。
1.糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态;
2.蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程;
3.开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透;
4.关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温;
5.酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;
6.把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;
7.米放凉后,将米放到容器里;
8.把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌;
9.根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;
10.用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;
11.盖上保鲜膜,再盖上盖子;放到不见光的地方,就可以发酵了;
12.现在的温度--室温28度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水;
13.晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;
14.在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的(我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子),入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃;
15.放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以;
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女