月饼之转化糖浆

1. 水量可根据火的大小来适当增减，火大，水量要多，火小，水量可少些，但熬制的时间要够，才能出现颜色，并且有粘度；
2. 微火熬制，中途不要过多搅拌，可用小勺舀起一些查看粘度即可；
3. 柠檬汁不可少，可防止糖浆凉后凝固；最好不用白醋，味道会比柠檬汁的差；
4. 熬得比蜂蜜略稀就成，因为糖浆凉后会变稠，颜色变深；
5. 熬好的转化糖浆要1天以后再使用，因为刚熬好的糖浆还有柠檬汁的酸味（我可是真口尝过的哟）；
6. 糖浆凉后入罐密封保存，可长时间使用，而且放置时间越久，味道越好。