凉拌手撕鸡

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1.锅中烧水，加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉，过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。

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2.将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅，加水至4刻度。

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3.外锅加1.5量杯水，将内锅放入外锅中。

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4.加盖按下开关，煮至开关跳起。

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5.将鸡腿肉捞出，放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅，加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。

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6.取出鸡肉撕成细条。将香菜和辣椒洗净，切小段，蒜切成末。

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7.热油，放入蒜末和辣椒爆炒，再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。

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8.将鸡丝和香菜叶放入，搅拌均匀。

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9.电锅开关后，加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。