棉花蛋糕

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1.准备材料，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离到无油、无水的两个不同的容器中；

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2.黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾；

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3.倒入过筛的面粉并离火，快速搅拌均匀成黄油烫面团；

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4.加入炼奶；

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5.将全蛋液和3个蛋黄搅打均匀；

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6.加入第2步做好的面团；

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7.再次搅拌均匀成蛋黄面糊；

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8.蛋白分次加入细砂糖；

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9.搅打成可以拉出小弯勾的湿性发泡状态；

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10.将打发好的蛋白用橡皮刮刀盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀；

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11.将拌好的面糊倒入蛋白中；

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12.再次翻拌均匀成蛋糕面糊；

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13.倒入铺有锡纸的8寸方型烤盘中，用力在台面上震下气泡；

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14.烤箱175度预热，将烤盘放入，上下火，中层，烤20-25分钟，至表面金黄色；

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15.烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却；

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16.将蛋糕切成两片，中间抹上自制蓝莓果酱；

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17.再将另一片盖上；

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18.再切成小片即可；

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19.成品；