原油爆羊肝

点击查看大图

1.选新鲜的羊肝，清洗干净

点击查看大图

2.取肝尖的部分，切2--3毫米厚的片

点击查看大图

3.放入清水中浸泡，把血水泡出来。要多换几次水，直到水中没有血色为止

点击查看大图

4.泡好水的肝尖捞出滤水

点击查看大图

5.葱蒜辣椒切片

点击查看大图

6.锅中放油炒香姜末和干辣椒

点击查看大图

7.放入稍微挂一层薄糊的肝尖，快速煸炒

点击查看大图

8.炒至肝尖稍微变色盛出备用。这个步骤不要把肝尖炒熟，变色即可，否则后面再炒就老了。

点击查看大图

9.、留锅中底油炒蒜和青椒

点击查看大图

10.然后把炒过的肝尖倒入，葱段也倒入

点击查看大图

11.加黄酒去腥

点击查看大图

12.加适量的盐和特级酱油

点击查看大图

13.翻炒大约一分钟即可出锅。