宫保鸡丁

点击查看大图

1.花生米炸熟备用

点击查看大图

2.鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

点击查看大图

3.将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）

点击查看大图

4.将鸡肉切成一厘米见方的块。

点击查看大图

5.鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟

点击查看大图

6.适量葱白切段，干辣椒切段

点击查看大图

7.两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)

点击查看大图

8.锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

点击查看大图

9.将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

点击查看大图

10.加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

点击查看大图

11.炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

点击查看大图

12.关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。