咸鱼茄子煲

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1.准备好材料；

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2.咸鱼干用温水浸软；

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3.蒜切碎； 姜切丝； 葱切小段；辣椒切小段；

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4.茄子切条块；

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5.入油锅稍炸后捞出沥油；

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6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半； 瘦肉切丝；

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7.热油锅，先将咸鱼煎一下；

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8.加入瘦肉稍炒；

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9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；

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10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

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11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。