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红烧豆腐棍是河南特色菜，豆腐棍就是腐竹，而腐竹最初就是我们这里的河街腐竹最为出名，后来假冒伪劣频出，让其受害不浅。现在我们这里依然有很好的腐竹，而且有好几个品牌已经是知名品牌了。现在吃腐竹我都是认准两个品牌来买，质量很好。烧豆腐棍虽然是个家常菜，名字也很土，但是做法和配料确实很讲究的，首先要选上好的腐竹，其次不用肉，但要用高汤煨，而且要加一点虾仁来提鲜，配菜要有黑木耳和玉兰片，我今天用了昨天泡好的竹笋，是黄笋，虽然颜色不太好，但很好吃，味道也很鲜。也就是说从用料上我基本遵从了正规的选材方案，所以做出来的菜味道也不错。
点击查看大图1.泡发的腐竹切段，它就是今天的主角豆腐棍啦
点击查看大图2.鸡蛋、淀粉加少许水和成糊
点击查看大图3.腐竹挂糊
点击查看大图4.油温7成热炸至表面金黄
点击查看大图5.虾仁用少许干淀粉抓匀，快速过温油
点击查看大图6.黑木耳、竹笋、虾仁、青红椒都备好
点击查看大图7.锅中放一点点油炒香蒜片和姜末
点击查看大图8.下入炸好的腐竹
点击查看大图9.竹笋和黑木耳也下入
点击查看大图10.加入高汤。我家高汤是冰箱冷藏的，都成块了
点击查看大图11.加少许冰糖和特级生抽
点击查看大图12.煨上5--8分钟
点击查看大图13.放入虾仁
点击查看大图14.加盐翻炒均匀
点击查看大图15.最后加青红椒
点击查看大图16.青红椒断生即可出锅
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
Alla bilder och recept ar fram Niklas
小兔子爱美丽
酥肉做汤更是汤鲜味美。
Sincerity
