紫薯豆沙糕

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1.把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。

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2.把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。

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3.趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。

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4.戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

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5.取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。

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6.紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。

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7.用虎口逐渐向上推，收口。

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8.最后包裹成圆形。

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9.月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。

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10.将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。

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11.这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。

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12.装盘即可食用。