咖喱牛肉松

点击查看大图

1.每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。

点击查看大图

2.牛肉切大块放入锅中，加凉水

点击查看大图

3.备好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等

点击查看大图

4.待有浮沫时，把浮沫撇掉

点击查看大图

5.加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟

点击查看大图

6.煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态

点击查看大图

7.撕成小块，撕的时候把筋头巴脑的去掉，只要肉丝的部分

点击查看大图

8.用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感

点击查看大图

9.然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎

点击查看大图

10.锅中放适量橄榄油

点击查看大图

11.放入肉碎翻炒

点击查看大图

12.炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松，就省略了这道工序。

点击查看大图

13.加盐、糖和特级酱油，继续翻炒

点击查看大图

14.肉快干时加入咖喱粉

点击查看大图

15.继续翻炒至肉松完全干燥即可