蔓越莓夹心馅饼

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1.首先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入奶锅里

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2.大火煮至沸腾，然后转小火，盖上锅盖煮大约30分钟，煮的过程中如果水干了，可以适当加水并搅拌，以防糊底

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3.一直煮到蔓越莓干变得软烂，加入细砂糖并拌匀

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4.继续小火加热并不停搅拌，使水分挥发，等煮到图中所示的浓稠程度即可。关火，等蔓越莓馅冷却后使用

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5.接着制作饼皮。室温软化的黄油、软化的奶油奶酪和细砂糖混合，用打蛋器打发至蓬松

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6.分两次加入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打至蛋液与黄油混合物完全混合

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7.低筋面粉、泡打粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里

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8.用刮刀翻拌均匀

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9.翻拌好的面团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一会，使面团直到软硬合适再使用

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10.取一小块面团，用手掌压成扁圆形

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11.放入准备好的模具里，用手稍稍整形，使其呈碗状,

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12.在中间填满蔓越莓馅

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13.再取一团面团压扁，盖在馅料上，并把边缘修饰整齐。

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14.全部做好之后，给表面刷上一层蛋液，再用叉子在顶部画出交叉的花纹作为装饰

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15.将模具放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右，直到表面呈金黄色，出炉冷却后即可食用