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栗子和南瓜，是我心目中秋天味道的代言人。
所以，今天把这两个小伙伴做成一个组合。
南瓜的造型，配上栗子內馅，点上一粒嫣红的枸杞子，栩栩如生的南瓜栗子包就跃然眼前啦。
可惜的是，准备工作不够充分。
若是包子皮里再加些南瓜泥，做成金黄的颜色，成品一定会令人惊艳的。。
包子皮还是沿用了上次介绍的“中种法”，好方法值得一试再试！
点击查看大图1.将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；
点击查看大图2.面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；
点击查看大图3.酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；
点击查看大图4.盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；
点击查看大图5.发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；
点击查看大图6.撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；
点击查看大图7.将主面团中的面粉（B）加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；
点击查看大图8.盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；
点击查看大图9.时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；
点击查看大图10.取一个小面团，用掌心压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；
点击查看大图11.馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料；
点击查看大图12.用面皮包裹住馅料；
点击查看大图13.捏紧收口，收口向下，放在台面上，稍稍滚圆。 用刮板的圆弧面，先在包子胚上压出两条纹路，如图所示；
点击查看大图14.其中一边再继续压出两条纹路；
点击查看大图15.继续压出另一边的纹路。如图所示；
点击查看大图16.点缀上一颗枸杞，南瓜的造型就基本出来了；
点击查看大图17.将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上；
点击查看大图18.盖上盖子，静置饧发15分钟；
点击查看大图19.开大火，上汽后继续蒸15分钟，关火后不开盖，虚蒸3分钟，然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上，稍凉就可以食用。
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