可可戚风

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1.准备好各种材料，称重备用。

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2.蛋白和蛋黄分离，我用的是小土鸡蛋，个头比较小，用了6个，换作普通鸡蛋4-5个均可。

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3.酸奶和玉米油混合，搅拌均匀。

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4.加入20克白砂糖搅拌均匀。

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5.低粉和可可粉过筛。

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6.将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。

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7.蛋黄分两次加入，搅拌均匀。

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8.滴入5滴柠檬汁到蛋白中。

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9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。（40克的三分之一）

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10.打至细腻时加入第二次糖。

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11.出现纹路时加入第三次糖。

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12.打至如图所示时就可以了。

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13.取三分之一的蛋白糊放入可可糊中，翻拌均匀。

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14.将调好的可可糊倒回打发的蛋白中，继续翻拌均匀。

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15.将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出其中的大气泡。烤箱预热180度，上下火，中下层，烤制25分钟。

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16.刚出炉的蛋糕。

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17.脱模，切块儿。

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18.可可蛋糕成品图。