香炸鳊鱼

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1.将鱼洗净，鱼身擦干净，两面撒盐腌制20分钟。

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2.点火热锅，锅里放多点油，实际用油并不多。

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3.将香菇、葱姜塞进鱼肚子里。

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4.油7成热时将鱼下锅，一面定型后再炸另一面，然后将火调小至5成热，用小火将鱼肉炸熟。

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5.鱼两面金黄色后沥干油装盘，两面撒鸡精和白胡椒粉即可。