发面烙饼蘸鸡蛋

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1.金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋

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2.面粉200g

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3.安琪干酵母一袋20g，1.8~2元不等

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4.干酵母3~5g，根据个人口味适量添加。我一般都放5g

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5.水150ml，常温纯净水

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6.用两根筷子开始和面，活的差不多了再上手操作

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7.揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的，水分大一些（这样，烙出的饼才会柔软，口感好）

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8.用塑料袋封起来，室内常温下，开始发酵。我一般是晚上和面，第二天下午或者中午开始做。

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9.第二天早上起来看了看面发的程度

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10.软绵绵的泡泡，我自己特别喜欢这种胃酸的气味。有点儿像发酵的酒，哈哈~~

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11.用手指碰碰，黏黏的，这个时候是中午了！

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12.把面团重新揉好。取大概100g左右的面团，擀成博饼形状

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13.在饼中间倒点儿油，这是为了烙出的饼有层次，更容易熟

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14.沾一沾

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15.转着圈把油都沾均匀

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16.然后均匀的撒点儿盐

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17.切一刀

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18.向里面翻折

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19.接着翻折，直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个博饼形状~~

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20.不粘锅或者电饼铛先预热，再放面饼，最开始面饼是发白的

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21.开大火，不到一分钟，开始微微发黄，表示饼正在烙熟中。不到一分半，面饼里面开始鼓起来，再过个15秒，这一面基本上就熟了。

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22.翻个面儿，接着烙

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23.来个特写，然后烙饼出锅，待用

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24.打一个鸡蛋，放少量盐、葱丝

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25.倒少量的油，预热

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26.开始摊鸡蛋

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27.大概不到六分熟的时候，上面撒香菜，我爱吃，所以撒得多！紧接着，就把烙饼扣在鸡蛋上，可以用手用力的按几下，让鸡蛋和烙饼粘连在一起

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28.大概不到10秒钟就能再次出锅了，时间太久鸡蛋容易糊

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29.成品图