伊盟烩酸菜

点击查看大图

1.锅里放油，油热后放入葱花爆香，加入酱油，放入能没过排骨两倍的凉水，放入排骨炖四十分钟。

点击查看大图

2.炖了四十分钟后，加入一小勺花椒面，一小勺半盐，和洗净切成快的土豆，炖十五分钟。

点击查看大图

3.趁这个机会切酸菜丝。

点击查看大图

4.如果酸菜帮有点厚的话，就把它一分为二，用手按住酸菜帮，把刀在酸菜帮中间的地方平切进去，之后把刀拿开，用手把上边的那一片撕开，再切丝就会很细了。

点击查看大图

5.之后把酸菜丝洗两遍，攥干水分。不是自己腌的，还是多洗两遍放心些。

点击查看大图

6.土豆炖了十五分钟了，把酸菜抖散放进锅里。如果你不确定土豆是否熟了，可以用筷子夹开一块土豆，中间绵软，外面发硬就应该放酸菜了。

点击查看大图

7.炖二十分钟。

点击查看大图

8.酸菜炖二十分钟后，菜汤已经基本没了，这时在菜上放上洗净的西北熟粉条，盖上盖儿三分钟，菜就熟了。

点击查看大图

9.菜都熟了，把半个鸡蛋大的土豆铲成鹌鹑蛋大的块，这个过程中会有土豆泥掉下来，把所有的菜混合起来，土豆，粉条，酸菜上都沾满了带着汤香的土豆泥，这就是烩菜的精华。

点击查看大图

10.腻腻呼呼的烩菜，很有味道。

点击查看大图

11.配上自己做的肉酱，美美的一餐。