超软的烫面戚风

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1.牛奶和食用油混合，加入20克细砂糖，小火加热并不停搅拌至沸腾，离火晾凉备用。

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2.待温度降至80度时，倒入过筛好的低粉。

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3.翻拌均匀，成烫面糊静置备用。

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4.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

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5.蛋白中加入剩余的60克细砂糖，滴入几滴柠檬汁。

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6.打发至干性发泡备用。

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7.此时烫面糊已经冷却，将蛋黄加入。

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8.翻拌均匀，成粘稠的蛋黄糊。

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9.将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜里。

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10.翻拌均匀。

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11.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

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12.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，55分钟。

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13.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

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14.晾凉后切块即可食用。