层层酥脆真心诱人：【千层手抓饼】

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1.. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌；

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2.搅拌至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团；

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3.盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上；

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4.静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用；

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5.松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比步骤3的图片；

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6.在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到；

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7.用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断；

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8.从一侧卷起，卷成一个长条；

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9.从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些；

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10.盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了；

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11.小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅；

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12.出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。