巧用厨房工具做面包--玉米土司

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1.面包机桶里先放水，放入酵母泡一会，

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2.加入玉米面

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3.再加入除黄油外的所有材料；用筷子稍微搅拌一下，以免启动机器时，面粉到处飞；

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4.启动一个和面程序15分钟，这是15分钟后的面团

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5.机器稍停后，再次启动一个和面程序，同时加入黄油，15分钟倒出面团，赶脚筋性不够，在案板上又摔打了十几下，拉出薄膜，

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6.面团收圆入盆，盖上盖子进行一发；

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7.约一个半小时，面团已发至2倍大，用手指沾点面粉戳一个洞，不回缩不塌陷，说明发酵到位；

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8.倒出面团至案板，排气、分割成4份，滚圆，盖保鲜膜，中间醒发20分钟；

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9.20分钟后，取一个面团按扁、擀长、卷起，进行二次擀卷，一次擀卷后需要再次醒发15分钟；

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10.卷好的面团放入已抹油、洒粉的容器中，放在密闭的地方（微波炉里）进行二发；

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11.二发约进行一个半小时，这是发酵到位的面团

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12.烤箱预热180度，我为了试验新做的刀片，在一个面团上划了口子，撒上玉米面，

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13.入烤箱下层，烤35分钟，面团表面上色后盖锡纸；

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14.到时间后，立即取出，倒在网架上放凉；模具已抹过油，不像土司模一倒扣就掉出来，在案板上震几下，就扣出来了；

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15.倒出来的样子

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16.虽然是粗粮的面包，组织还是不错的；彻底放凉后，切片，我搭配了意面的青酱，口味很不错。