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国庆宅在家里，吃饱了睡，睡醒了吃，这是多幸福的事儿啊。哈哈。
几年没去过农贸市场了，今天去逛了逛，真是太丰富了，比超市可强多了，一眼看到了有新鲜的鸡杂卖，于是立马决定，今天的主菜就是它了：黔江鸡杂。黔江鸡杂，一道重庆名菜，但在许多大酒店里，你却很难见到它的身影，往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口，佐饭佳肴。
点击查看大图1.首先将鸡杂清理干净，撒盐搓洗两遍。鸡珍鸡肝切片，鸡肠切手指长的段，装入盆中，加适量盐、料酒腌制去腥备用。
点击查看大图2.香菇切片，窝笋头切条。
点击查看大图3.芹菜切段、洋葱切大丝。
点击查看大图4.这是昨天晚上才做的泡菜，很清爽脆嫩的。泡姜泡椒切细备用。
点击查看大图5.锅中放油，油量比平时炒菜时要多一些，待油温八九成热的时候，下入鸡杂过油后捞出。为避免浪费，锅里的油就别倒了，加热将油中的水份蒸发掉，加入两勺郫县豆办翻炒出颜色，入泡姜泡椒大蒜继续翻炒。
点击查看大图6.独家配料出场：重庆人俗称的“跳水泡菜”，其实也就是昨天晚上做的泡菜，今天取用，很清脆爽口的。加入泡菜略微翻炒。
点击查看大图7.接下来将配菜中耐煮的香菇和窝笋头放进去翻炒片刻，后加入洋葱、芹菜、圆白菜略微翻炒后倒入鸡杂炒匀，加一点白糖调味后起锅装盆。
点击查看大图8.一盆家庭版超实在的黔江鸡杂就完成了。服务员，打盆饭来……
点击查看大图9.表面再撒上一点儿香菜段儿，引得人口水直往下流啊。
点击查看大图10.最后咱来算算成本：鸡杂30元，配菜+油盐柴米+调料算20块吧，总共也就是50块钱。而今天这点材料，在外面餐馆48元一锅，至少得做成三锅吧，怎么算都觉得自己赚嗨了。哈哈。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
