大盘鸡

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1.土豆去皮切成滚刀块，放入清水中泡出淀粉。

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2.鸡肉切成块，某今天用的是鸡腿肉，也可以整鸡剁块。

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3.青椒去根除筋切成滚刀块，干辣椒切段，姜切片。

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4.热锅凉油，放8粒冰糖，中火，不断搅拌至冰糖融化呈琥珀色

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5.放入鸡块迅速翻炒，加入十三香，姜片，干辣椒。炒至鸡肉变色，放入料酒、酱油。

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6.翻炒几下后放入土豆。再炒1分钟。加入热水至没过食材。（注意：如果喜欢汤多点的，水可以都放些，但一定要是热水，而且一次放完，炖制过程中切忌加水。）

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7.待汤汁快收尽，放入青椒，加适量盐，翻炒几下，盖上盖小火焖1分钟。出锅。