莴笋版腌笃鲜

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1.咸肉切成小块，在冷水中浸泡1小时，泡去多余盐分。排骨切成小块。

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2.莴笋切成滚刀块。

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3.百叶切细长条，打成百叶结。

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4.排骨放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。

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5.锅中重新接凉水烧开，汆烫下咸肉。

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6.汤锅接足量冷水，放入排骨，葱和姜片，烧开后，撇干净浮沫。

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7.加入咸肉烧开，继续把浮沫撇干净，倒入料酒，小火炖1小时。

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8.加入莴笋和百叶，炖约10分钟，莴笋煮熟即可。

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9.鲜美无比的腌笃鲜就做得了。