搜索
红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake），也叫红天鹅绒蛋糕，是一款经典的美式蛋糕，也是华尔道夫酒店的知名主打产品。
据说，这款蛋糕是国外情人节的首选蛋糕呢！
烈焰般的鲜艳色彩，丝绒般的绵柔口感，造就了它艳冠群芳的华贵气质！
这次我使用红曲粉和可可粉的混合物，代替了传统的红色色素。
虽然在颜色上有少许损失，但却获取了更多的健康和放心，即使是小朋友，也可以放心食用了哦~
另外，在传统的红丝绒配方中，会使用到一种叫做“酪乳”的原料（英文名butter milk）。
Butter Milk其实是提炼黄油之后，剩下的牛奶。它的脂肪含量很低，味道比较清淡，口感偏酸。
我在查阅资料的时候，发现很多方子都是用牛奶与柠檬汁的混合物来做为酪乳的替代品。
这样子做出来的成品，风味上其实还是会有不小的差别哦~~
其实只有我们有淡奶油，酪乳这种原料，也是可以在家里轻松自制的。
这个蛋糕，虽然没有华丽的奶油裱花，没有唯美的翻糖造型，但最后的成品，自我感觉还是有些美的~~
以下的量适合一个直径28cm的心形模具，半满模。
点击查看大图1.准备好蛋糕体（A）的全部材料；
点击查看大图2.模具提前抹油撒粉（原料B），放在冰箱冷藏；
点击查看大图3.低筋面粉（A）和泡打粉（A）提前混合均匀，过筛2~3次；
点击查看大图4.将淡奶油（A）倒入打蛋盆中，要用深一些的盆；
点击查看大图5.用电动打蛋器高速搅打，很快就会出现大的纹路；
点击查看大图6.不要停，继续搅打，慢慢的，会分离出豆腐渣一样的固体和奶白色的液体；
点击查看大图7.用一个干净的细密纱布袋，将搅打好的混合物倒入袋中；
点击查看大图8.挤压袋子，将液体与豆腐渣状的固体分离；
点击查看大图9.最后得到的固体就是软质黄油，液体则是酪乳（butter milk）。我这个200g左右的淡奶油，最后得到125g的酪乳和80g左右的软至黄油；
点击查看大图10.取60g黄油，将砂糖（A）和盐（A）混合，一次性加入黄油中；
点击查看大图11.用电动打蛋器，高速搅打至砂糖（A）基本融化，黄油颜色发白；
点击查看大图12.鸡蛋（A）提前打散，分2~3次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次；
点击查看大图13.最后将黄油糊搅打至顺滑无颗粒，有光泽的状态；
点击查看大图14.将红曲粉（A）与可可粉（A）的混合物筛入黄油糊中；
点击查看大图15.用橡皮刮刀拌匀；
点击查看大图16.在125g酪乳中加入朗姆酒（A），混合均匀；
点击查看大图17.将1/3量的酪乳，加入黄油糊中；
点击查看大图18.用刮刀切拌均匀；
点击查看大图19.筛入1/3量的粉类混合物（A中的低筋面粉和泡打粉），同样用刮刀切拌均匀；
点击查看大图20.重复步骤17~19，分3次将液体和粉类交替加入黄油糊中，并且切拌均匀；
点击查看大图21.烤箱提前预热190度。将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻轻的磕几下；
点击查看大图22.预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右，至蛋糕膨胀，用牙签插入后拔出无粘着物。 烘烤结束后，立即出炉，在烤网上扣出蛋糕，烤面向下，晾凉；
点击查看大图23.裱花袋中装入裱花嘴；
点击查看大图24.装饰用的淡奶油（C）中加入细砂糖（C）和朗姆酒（C），打发至7~8分发，即出现大的纹路；
点击查看大图25.冷藏30分钟左右，取出后点缀上薄荷叶，撒上干的玫瑰花瓣，就可以吃了。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
