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红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake），也叫红天鹅绒蛋糕，是一款经典的美式蛋糕，也是华尔道夫酒店的知名主打产品。
据说，这款蛋糕是国外情人节的首选蛋糕呢！
烈焰般的鲜艳色彩，丝绒般的绵柔口感，造就了它艳冠群芳的华贵气质！
这次我使用红曲粉和可可粉的混合物，代替了传统的红色色素。
虽然在颜色上有少许损失，但却获取了更多的健康和放心，即使是小朋友，也可以放心食用了哦~
另外，在传统的红丝绒配方中，会使用到一种叫做“酪乳”的原料（英文名butter milk）。
Butter Milk其实是提炼黄油之后，剩下的牛奶。它的脂肪含量很低，味道比较清淡，口感偏酸。
我在查阅资料的时候，发现很多方子都是用牛奶与柠檬汁的混合物来做为酪乳的替代品。
这样子做出来的成品，风味上其实还是会有不小的差别哦~~
其实只有我们有淡奶油，酪乳这种原料，也是可以在家里轻松自制的。
这个蛋糕，虽然没有华丽的奶油裱花，没有唯美的翻糖造型，但最后的成品，自我感觉还是有些美的~~
以下的量适合一个直径28cm的心形模具，半满模。
点击查看大图1.准备好蛋糕体（A）的全部材料；
点击查看大图2.模具提前抹油撒粉（原料B），放在冰箱冷藏；
点击查看大图3.低筋面粉（A）和泡打粉（A）提前混合均匀，过筛2~3次；
点击查看大图4.将淡奶油（A）倒入打蛋盆中，要用深一些的盆；
点击查看大图5.用电动打蛋器高速搅打，很快就会出现大的纹路；
点击查看大图6.不要停，继续搅打，慢慢的，会分离出豆腐渣一样的固体和奶白色的液体；
点击查看大图7.用一个干净的细密纱布袋，将搅打好的混合物倒入袋中；
点击查看大图8.挤压袋子，将液体与豆腐渣状的固体分离；
点击查看大图9.最后得到的固体就是软质黄油，液体则是酪乳（butter milk）。我这个200g左右的淡奶油，最后得到125g的酪乳和80g左右的软至黄油；
点击查看大图10.取60g黄油，将砂糖（A）和盐（A）混合，一次性加入黄油中；
点击查看大图11.用电动打蛋器，高速搅打至砂糖（A）基本融化，黄油颜色发白；
点击查看大图12.鸡蛋（A）提前打散，分2~3次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次；
点击查看大图13.最后将黄油糊搅打至顺滑无颗粒，有光泽的状态；
点击查看大图14.将红曲粉（A）与可可粉（A）的混合物筛入黄油糊中；
点击查看大图15.用橡皮刮刀拌匀；
点击查看大图16.在125g酪乳中加入朗姆酒（A），混合均匀；
点击查看大图17.将1/3量的酪乳，加入黄油糊中；
点击查看大图18.用刮刀切拌均匀；
点击查看大图19.筛入1/3量的粉类混合物（A中的低筋面粉和泡打粉），同样用刮刀切拌均匀；
点击查看大图20.重复步骤17~19，分3次将液体和粉类交替加入黄油糊中，并且切拌均匀；
点击查看大图21.烤箱提前预热190度。将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻轻的磕几下；
点击查看大图22.预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右，至蛋糕膨胀，用牙签插入后拔出无粘着物。 烘烤结束后，立即出炉，在烤网上扣出蛋糕，烤面向下，晾凉；
点击查看大图23.裱花袋中装入裱花嘴；
点击查看大图24.装饰用的淡奶油（C）中加入细砂糖（C）和朗姆酒（C），打发至7~8分发，即出现大的纹路；
点击查看大图25.冷藏30分钟左右，取出后点缀上薄荷叶，撒上干的玫瑰花瓣，就可以吃了。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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