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秋燥了。。感觉皮肤都干干的，很讨厌！！
于是决定要每顿都吃些滋润补充胶原蛋白的东东。
肉菜里面，比较常见好做，价格又亲民的，猪蹄可以说是首选了。
以前吃猪蹄，因为人懒，所以还是炖汤比较多。
这一次尝试着做了红焖的。
炖汤的猪蹄儿，皮肉都能脱骨，轻轻一吸，仿佛就会化在口中。
纯纯的白色，清淡而又十足饱满的油脂感，仿佛珠圆玉润的杨玉环，让人觉得简单而满足。
红焖的猪蹄儿，则是另一种风情。
赤红油亮的颜色，软糯中带着些韧劲的肉皮，滑溜溜的蹄筋，浓郁咸鲜的酱汁，让我想起的，是红楼梦里的王熙凤，犀利霸气却又夺人眼球。
炖猪蹄的时候，加了一块“千叶豆腐”。
这种豆腐热量低，蛋白质高，炖煮的过程中吸收汤汁的能力很强，而且久煮不烂，口感也很好，所以特别适合搭配肉菜或者汤菜同煮哦。
舍弃了清水，加了一罐啤酒。据说加啤酒会让猪蹄的味道更鲜美，似乎是有那么一点作用，但其实也并没有很明显啦。
杨玉环或是王熙凤，你更爱哪一个呢？
点击查看大图1.准备好全部食材，猪蹄让卖家剁小块；
点击查看大图2.准备好味噌酱，啤酒，以及香料；
点击查看大图3.猪蹄先用清水浸泡1小时，去除一部分血水；
点击查看大图4.做一锅清水，放入生姜皮，将洗净后猪蹄冷水下锅，再倒入适量白酒；
点击查看大图5.大火煮开后继续煮5分钟，撇清表面的浮沫；
点击查看大图6.捞出猪蹄用温水洗净表面油污，如果有没有拔干净的毛也要去掉，沥干水分，备用；
点击查看大图7.姜切厚片，大葱切段，蒜去皮，香料用清水清洗干净，擦干表面水分；
点击查看大图8.千页豆腐先用热水清洗一下，然后切成小块，我这个大约1.5厘米见方；
点击查看大图9..热锅温油，中火放入葱姜蒜和香料，煸炒出香；
点击查看大图10.放入猪蹄儿，转中大火不停翻炒；
点击查看大图11.直至猪蹄儿表面的皮微微金黄；
点击查看大图12.加入生抽；
点击查看大图13.加入味噌酱；
点击查看大图14.翻炒至猪蹄儿均匀上色；
点击查看大图15.放入切好的千页豆腐丁，稍稍翻炒两下；
点击查看大图16.倒入啤酒，以能盖过食材为好（实在不够的话，用热水补足）；
点击查看大图17.加入糖；
点击查看大图18.大火煮沸后，继续煮5分钟；
点击查看大图19.转小火，盖上盖子，焖煮1小时左右。中间可能千页豆腐会膨胀变大，没关系，打开盖子翻一下食材，它就会自己缩小了；
点击查看大图20.煮到用筷子能够轻易的插进猪蹄儿，开盖，大火收汁，直至汤汁粘稠的包裹在食材上；
点击查看大图21.装盘，撒上小葱花，啃！
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
