钟水饺

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1.先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。

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2.猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。

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3.面粉加入水和成面团醒15分钟。

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4.醒好的面团搓成条，分成剂子。

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5.把剂子按扁，擀成饺子皮。

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6.放上猪肉馅。

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7.饺子皮对折，捏成半月型。

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8.饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。

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9.依次做好的饺子。

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10.把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。

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11.水烧开后，加入煮饺子。煮至浮起，饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。

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12.捞出来沥一下水份。

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13.淋上酱汁即可。