肉皮冻

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1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

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2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

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3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

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4.另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

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5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

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6.放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）

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7.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

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8.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

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9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。