一盘喷香的私房小黄鱼;总是能为居家的餐桌带来愉悦的氛围。小黄鱼的营养价值极高;含有丰富的蛋白质、微量元素、矿物质和维生素,对于体质虚弱的人群有很好的补益和食疗的作用。小黄鱼所含的微量元素硒对各种癌症有防治功效,有效的清除人体代谢产生的自由基,延缓人体衰老。最为重要的是为家人带来丰富的营养,保障全家人的身体健康。
1.首先刮掉小黄鱼的鱼鳞、去掉鱼鳃(也可以去鱼头)、然后除去内脏后洗净备用。小葱洗净切段,生姜洗净切成丝备用。
2.小黄鱼适合多种烹调方法,比如:烧、煎、炸、糖醋等。将小黄鱼放入碗中,加进料酒、花椒、葱段、盐和生姜;腌制了20分钟左右后;把沥干水分的小黄鱼放入大盘之中。逐个拿起小黄鱼均匀抹上干淀粉;油锅烧热后放入小黄鱼,用小火慢炸。
3.煎炸小黄鱼的油量需要多放一些,因为小黄鱼鲜嫩的肉质,其实最适合清蒸新鲜的。可是一般的城市只能买到冷冻品;小黄鱼没有新鲜的,除非是生活在海边。放入多的油量是为了避免将小黄鱼的肉煎散,煎炸不要用太长的时间。煎炸至焦黄色即可夹出控油。
4.锅里留少许油,生姜丝和大蒜末放入油锅中煸香。
5.倒入已经切好的青辣椒丝和红辣椒丝。
6.在油锅中快速翻炒青辣椒丝和红辣椒丝至8成熟。
7.加入一勺红色朝天辣椒酱【蒜蓉朝天椒】。
8.锅中放入一勺料酒。红烧鱼类料酒必须放的,料酒属于调味料的一种,可以根据自己的口味酌情添加。 料酒要沿锅边一圈放,不要直接放到小黄鱼菜,这样鱼肉才会有香气。
9.再汇入一勺味极鲜或者一勺生抽。味极鲜营养丰富是酱油中的极品。只需要放入少量鲜味就会很突出。
10.适量的放醋可以去鱼腥味、杀菌的功效;加入香醋会使鱼的味道更鲜美。香醋只是起到点缀的作用,不要放入太多的香醋,以免小黄鱼过酸串味了。
11.放入一勺糖,做小黄鱼放糖可以提鲜;并综合鱼上的腥味,增加汤汁的浓稠度更容易将汤汁挂到小黄鱼上,让鱼肉鲜嫩口感也会变好些。
12.海鱼本身自带咸味,盐不要放的太多,两条小黄鱼一勺盐足够了。
13.加入一杯水。盖上锅盖中火烧2分钟能即可。(因为鱼炸过不用烧太久)将所有的调料烧制浓稠。
14.煎炸好的小黄鱼放入到调料汁里。将煎好的黄鱼放入锅内,再次倒入适量料酒,加进红烧汁大火煮沸。用中火将调料烧至浸透的小黄鱼的鱼肉里。
15.需要第二次放入适量的大蒜调味。也是为了避免海鱼的腥味。没有生活在海边的人;有的很难适应海鱼的海腥味,因此多放生姜和大蒜有助于避味和提鲜。
16.大火烧开汤汁;接着用中火将调料烧至浸透的小黄鱼的鱼肉里。
17.将切好的葱段放入到已经烧好的小黄鱼里关火。
18.改小火继续烧至2分钟入味,大火收浓汁出锅。
19.我的私房小黄鱼的烧制宗旨是作料,大量的提鲜渗透到鱼肉里,完全的入味。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子