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香脆的外皮，鲜美的內馅，脆底煎饺同学就这么肆无忌惮的宣告着自己的美味！！
而，穿上蕾丝裙子的冰花脆底煎饺，更是家族中的小公主哦！
美丽而脆弱，但又总让人移不开眼睛！
也许你要说，冰花煎饺虽然漂亮，但难度很大啊。。
嘿嘿，不怕，其实冰花煎饺很简单~~
制作出漂亮冰花的关键，就在于水与粉的比例。
关于这个比例，我曾经尝试过11:1、13:1、15:1等几种不同的水粉比。
水和粉的比例为10:1时，虽然也能煎出脆底。但脆底层较厚，冰花的效果不太明显。
而当两者比例为15:1时，冰花的花纹比较稀疏，同时也相对脆弱。
所以，我个人最喜欢的，是水与粉的比例为13:1时，煎出来的冰花脆底煎饺。
只要掌握了这个比例，其他的步骤都不复杂，一起来看看吧~~
点击查看大图1.准备好各种材料；
点击查看大图2.将干淀粉与清水混合，搅拌至淀粉溶解；
点击查看大图3.平底锅烧热后，加入少许油，晃动锅子，使食用油均匀的分布在锅底；
点击查看大图4.摆上饺子，中大火加热；
点击查看大图5.大约1~2分钟后，饺子底部会出现硬壳，并且变成金黄色；
点击查看大图6.倒入准备好的淀粉水；
点击查看大图7.盖上盖子，加热1~2分钟之后，转小火，慢慢的煮几分钟；
点击查看大图8.当锅中的饺子变的透明，水分基本收干时，揭开锅盖，转中大火；
点击查看大图9.继续加热至饺子底部金黄上色，关火，等稍凉后，晃动锅子，使饺子和脆底一起整个移动；
点击查看大图10.取一个和煎饺的直径大小相当的平底盘，扣在饺子上；
点击查看大图11.翻转锅子，将煎饺完整的取出；
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