鱼香肉丝

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1.将猪里脊切成细丝，加淀粉、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌渍待用。

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2.将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。

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3.将葱、姜、蒜切成碎末。

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4.调制鱼香汁（小咖啡勺）：糖（4勺半）、醋（要多放，6勺）、料酒（3勺）、水淀粉（4勺）、酱油（1勺）、鸡精（适量）

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5.起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟盛盘。

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6.在余油中下入剁椒翻炒。

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7.炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。

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8.下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。

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9.再下入肉丝翻炒均匀。

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10.最后加入调制好的鱼香汁和葱末，小炒片刻就可以出锅了。