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这款小蜗牛面包也是参照自由姐的方子，50克低筋粉我换成了50克中筋粉。由于蜗牛的“小房子”部位我卷的太紧了，面团被挤了出来，导致小蜗牛的“房子”成了高塔状，顶端部分比较突出，自然最先上色，所以，成品颜色不太均匀。卡仕达酱是临时解冻的，挤得不均匀，挤得也太多了，总之，这款小面包存在好几处瑕疵。
很多时候，我们都是眼高手低，看着整形很简单，但实际操作的时候，就会遇到这样那样的问题，比如这次，卷的时候一定不能太紧，要给后面的发酵留出余地。这样小蜗牛的“房子”就是比较规矩的螺旋状了。
说到，上色，我这台烤箱上色不太均匀，中间上色快，里面和外面上色慢，很多时候，我不得不用一小块锡纸盖住中间的面包，才能达到颜色的统一。对于我的烤箱，锡纸，的确是必不可少啊~~~
点击查看大图1.牛奶、蛋液放入面包桶内。
点击查看大图2.放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。
点击查看大图3.安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。
点击查看大图4.取出面团，可以拉出大片薄膜。
点击查看大图5.收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
点击查看大图6.发酵至原来的2-2.5倍大。
点击查看大图7.取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
点击查看大图8.取一份大面团，按扁擀成椭圆形。
点击查看大图9.翻面，压薄底边，卷起来。
点击查看大图10.接口处捏紧，搓一下。
点击查看大图11.大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。
点击查看大图12.将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）
点击查看大图13.尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）
点击查看大图14.全部整形好，摆入烤盘。
点击查看大图15.发酵至原来的1.5-2倍大。
点击查看大图16.在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）
点击查看大图17.放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤13-15分钟。上色满意后加盖锡纸。
点击查看大图18.面包出炉啦。
点击查看大图19.趁热，用融化的巧克力，给小蜗牛画上眼睛。
简单又好吃
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gaopingzhao
