肉桂葡萄干面包

点击查看大图

1.将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。

点击查看大图

2.葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。

点击查看大图

3.将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。

点击查看大图

4.将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。

点击查看大图

5.翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。

点击查看大图

6.将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。

点击查看大图

7.把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。

点击查看大图

8.整形后等分成8份。

点击查看大图

9.用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。

点击查看大图

10.排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。

点击查看大图

11.发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。

点击查看大图

12.烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。

点击查看大图

13.将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。

点击查看大图

14.成品图