汽水肉蛋羹

收录时间：2021-11-20 05:19:53 人气：7111

记得以前家里包水饺每次多肉馅，妈妈就会做这道菜！很家常的一道做法，在我们这边酒店出现的都是木桶汽水肉，肉会做成圆子形状，鸡蛋也是整颗的，不过还是觉得家里的味道最好！而且非常适合家里的老人小孩吃的！
汽水肉是湖北省的汉族传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。

主料

辅料

汽水肉蛋羹的做法步骤

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1.把猪肉剁成肉末
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2.放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀
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3.把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟
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4.蒸好之后拿出来
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5.2个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水
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6.再加入适量的盐里面，搅拌均匀
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7.用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面
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8.过滤一遍会更细腻滑嫩
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9.然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟
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10.蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了！

制作小窍门

1.肉馅先蒸几分钟，这样可以保证肉蒸熟了，鸡蛋也不会蒸老了！
2.蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！
3.盖上保鲜盖记得把排气孔打开，也可以盖上一层耐高温的保鲜膜，然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔！

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