紫薯花卷

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1.根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵（约1小时）。发酵到大小变为约2倍左右，将发酵好的面团，用手压出空气。

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2.将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

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3.紫薯馅也分成6份，揉成圆球。取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。

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4.包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。

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5.在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

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6.在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

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7.切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

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8.切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

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9.面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

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10.面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

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11.成品