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枫糖（maple sugar），是加拿大的一种特色产品。
加拿大是“枫叶之国”，全国境内到处都种植着大量的枫树。其中一种叫做“糖枫”的枫树，树干中含大量淀粉，冬天就转化为蔗糖。而当天气再次变暖时，蔗糖就会变成香甜的树液。加拿大人在树上钻孔，获取了这大自然赐予的珍贵汁液。这种树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。
所以这一次，我在王传仁老师的“蜂蜜吐司”的基础上，用这更加健康的枫糖，制作了这款“枫糖吐司”。
还是用了我最近很喜欢的“5度液种”，当然用“直接法”也没有问题。
最后烤好的面包，很软很软，口味上属于偏清淡系，适合拿来制作三明治之类的。
以下的量适合一个450g的吐司模。
点击查看大图1.将液种的全部原料混合，搅拌至无干粉的状态后，盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜；
点击查看大图2.第二天取出液种，可以看到表面有许多密集的小泡泡，闻上去有较浓的酒味；
点击查看大图3.将主面团中的高筋面粉，盐，枫糖放入盆中，酵母溶解在一部分温水中；
点击查看大图4.将液种倒入面粉中；
点击查看大图5.加入酵母水，拌匀后再加入剩下的清水；
点击查看大图6.用刮刀拌成无干粉状态的面团；
点击查看大图7.转移到硅胶垫上，开始揉面。揉面的手法是：用一只手大拇指下面的部分，将面团向远处揉搓；
点击查看大图8.然后将面团搓回来，换个角度，重复动作；
点击查看大图9.将面团揉至扩展状态，即能够拉出较厚的薄膜，戳破薄膜后，破洞边缘呈锯齿状；
点击查看大图10.加入黄油，将面团继续揉至完全扩张状态；
点击查看大图11.此时的状态，手掌上应该很干净；
点击查看大图12.面团应该能比较容易的拉出较大且较为坚韧的薄膜，戳破薄膜后，破洞边缘呈光滑，并且可以透过薄膜看见指纹，薄膜上应该会有一些类似于气泡感觉的小泡泡存在；
点击查看大图13.将面团放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵；
点击查看大图14.大约1个小时（室温22度左右），面团发酵至2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷；
点击查看大图15.将面团取出，稍稍排气；
点击查看大图16.分成3个大小均匀的面团；
点击查看大图17.将面团滚圆后，盖上保鲜膜，室温（我这里大约22度）松弛15~20分钟；
点击查看大图18.取一个松弛好的小面团，先擀成长方形；
点击查看大图19.翻面；
点击查看大图20.将面团的一边像中间折起，同样操作另一边；
点击查看大图21.操作好的面团，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟；
点击查看大图22.再次将面团该擀开成长条；
点击查看大图23.压薄底边后，从上向下卷起；
点击查看大图24.卷大概2.5个卷；
点击查看大图25.放入模具中；
点击查看大图26.喷些清水；
点击查看大图27.放入烤箱，开启烤箱发酵功能，并且放一碗热水，进行二次发酵。大约1小时左右，面团发酵至8分满。用指腹轻轻按压面团表面；
点击查看大图28.面团能够很快弹回来，不会留下痕迹。面包胚表面应该比较光滑；
点击查看大图29.提前预热烤箱200度（这个要在二发快要结束的时候进行）。预热结束后，将面团表面喷些清水；
点击查看大图30.送入预热好的烤箱，下层，上下火，190度，用烤网烘烤35分钟左右。中间10~15分钟，表面上色后，加盖一层锡纸，防止表面上色过深；
点击查看大图31.烘烤结束后，立即出炉，将模具在台面上震一下，然后侧放在烤箱上；
点击查看大图32.凉至室温不烫手，装袋密封保存。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
