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枫糖（maple sugar），是加拿大的一种特色产品。
加拿大是“枫叶之国”，全国境内到处都种植着大量的枫树。其中一种叫做“糖枫”的枫树，树干中含大量淀粉，冬天就转化为蔗糖。而当天气再次变暖时，蔗糖就会变成香甜的树液。加拿大人在树上钻孔，获取了这大自然赐予的珍贵汁液。这种树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。
所以这一次，我在王传仁老师的“蜂蜜吐司”的基础上，用这更加健康的枫糖，制作了这款“枫糖吐司”。
还是用了我最近很喜欢的“5度液种”，当然用“直接法”也没有问题。
最后烤好的面包，很软很软，口味上属于偏清淡系，适合拿来制作三明治之类的。
以下的量适合一个450g的吐司模。
点击查看大图1.将液种的全部原料混合，搅拌至无干粉的状态后，盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜；
点击查看大图2.第二天取出液种，可以看到表面有许多密集的小泡泡，闻上去有较浓的酒味；
点击查看大图3.将主面团中的高筋面粉，盐，枫糖放入盆中，酵母溶解在一部分温水中；
点击查看大图4.将液种倒入面粉中；
点击查看大图5.加入酵母水，拌匀后再加入剩下的清水；
点击查看大图6.用刮刀拌成无干粉状态的面团；
点击查看大图7.转移到硅胶垫上，开始揉面。揉面的手法是：用一只手大拇指下面的部分，将面团向远处揉搓；
点击查看大图8.然后将面团搓回来，换个角度，重复动作；
点击查看大图9.将面团揉至扩展状态，即能够拉出较厚的薄膜，戳破薄膜后，破洞边缘呈锯齿状；
点击查看大图10.加入黄油，将面团继续揉至完全扩张状态；
点击查看大图11.此时的状态，手掌上应该很干净；
点击查看大图12.面团应该能比较容易的拉出较大且较为坚韧的薄膜，戳破薄膜后，破洞边缘呈光滑，并且可以透过薄膜看见指纹，薄膜上应该会有一些类似于气泡感觉的小泡泡存在；
点击查看大图13.将面团放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵；
点击查看大图14.大约1个小时（室温22度左右），面团发酵至2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷；
点击查看大图15.将面团取出，稍稍排气；
点击查看大图16.分成3个大小均匀的面团；
点击查看大图17.将面团滚圆后，盖上保鲜膜，室温（我这里大约22度）松弛15~20分钟；
点击查看大图18.取一个松弛好的小面团，先擀成长方形；
点击查看大图19.翻面；
点击查看大图20.将面团的一边像中间折起，同样操作另一边；
点击查看大图21.操作好的面团，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟；
点击查看大图22.再次将面团该擀开成长条；
点击查看大图23.压薄底边后，从上向下卷起；
点击查看大图24.卷大概2.5个卷；
点击查看大图25.放入模具中；
点击查看大图26.喷些清水；
点击查看大图27.放入烤箱，开启烤箱发酵功能，并且放一碗热水，进行二次发酵。大约1小时左右，面团发酵至8分满。用指腹轻轻按压面团表面；
点击查看大图28.面团能够很快弹回来，不会留下痕迹。面包胚表面应该比较光滑；
点击查看大图29.提前预热烤箱200度（这个要在二发快要结束的时候进行）。预热结束后，将面团表面喷些清水；
点击查看大图30.送入预热好的烤箱，下层，上下火，190度，用烤网烘烤35分钟左右。中间10~15分钟，表面上色后，加盖一层锡纸，防止表面上色过深；
点击查看大图31.烘烤结束后，立即出炉，将模具在台面上震一下，然后侧放在烤箱上；
点击查看大图32.凉至室温不烫手，装袋密封保存。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
