重庆特色之魔芋烧鸭子

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1.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。

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2.泡姜泡辣椒切碎。

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3.大葱分段。

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4.水豆粉调和味精。

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5.独蒜分切成片。

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6.将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。

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7.锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。

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8.制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。

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9.鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。

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10.再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。

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11.将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。