棉花蛋糕

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1.材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克

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2.油烧热

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3.放入过筛的面粉拌匀成烫面团

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4.在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀

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5.分离出三个蛋黄和一个全蛋

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6.倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊

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7.8寸(20CM)方烤盘铺上油纸

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8.蛋白分次加入细砂糖打发

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9.把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里

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10.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

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11.将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里

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12.再次翻拌均匀成为蛋糕面糊

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13.拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡

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14.放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

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15.烤好的蛋糕倒扣到冷却架上

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16.趁热撕去油纸，冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可