中种北海道吐司

1.把材料A的所有原料放入面包桶里，启动一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，放入大碗中。

2.盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）

3.把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。

4.加入材料B，启动和面程序。

5.揉至成团后加入事先软化的黄油。

6.揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。

7.把手上的面团放回去，揉圆。

8.延续发酵15分钟。

9.把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10.进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。

11.上下分别往中间对折，成一个长方形。

12.依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。

13.第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。

14.翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）

15.依次擀卷好放入吐司盒里。

16.发酵至原来的2到2.5倍大时在表面均匀的刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。