棉花蛋糕卷

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1.备齐材料

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2.1个全蛋+3个蛋黄打散备用

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3.黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火

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4.立即加入已过筛的面粉，烫面团

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5.分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉

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6.分3次加入蛋黄液

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7.拌面可流动面糊备用

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8.3个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡

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9.蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊

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10.蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊

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11.倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡

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12.放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟

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13.出炉晾凉后，切平整四边

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14.，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油

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15.卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用……

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16.……