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老北京的炒疙瘩据说已经有上百年的历史了。
炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些，刀切后辅以薄面，或用筛子摇圆，或用手在案板上来回搓圆均可；如果不用刀，可将面团搓成细长条，用手直接揪出小块，然后在板上揉圆。疙瘩不能太大，以一厘米以内为好。制作时，配料可荤可素，可多可少。因为最早出现在清真饭店中的，多以牛肉为主，辅以黄瓜丁，水发黄豆，胡萝卜丁等。现如今，此小吃已走进寻常百姓家，配料更是随意搭配。鸡肉、猪肉、火腿肠、虾仁、黄瓜、青豆、胡萝卜、青椒、西葫芦……随自己的口味任意搭配。吃时配几头大蒜、米醋、辣椒油，那味道更是美妙无比，让人意犹未尽。
此款面食中，因为有多种食材的搭配——碳水化合物、优质动物蛋白质、多种蔬菜，所以可以直接做为主食食用，再配上一碗西红柿蛋花汤或者青菜粉丝汤之类的素汤，一道既简单又美味的风味面食足以让人吃得肚皮溜圆、心满意足
点击查看大图1.面粉入盆
点击查看大图2.加入清水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作
点击查看大图3.牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁
点击查看大图4.饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米
点击查看大图5.擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条
点击查看大图6.将面片全部拉成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连
点击查看大图7.将所有面条都裹上面粉发，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁
点击查看大图8.取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆
点击查看大图9.锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味
点击查看大图10.热锅凉油，葱花呛锅，出香味后，入牛肉丁翻炒
点击查看大图11.牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟
点击查看大图12.倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火
点击查看大图13.倒入煮好的疙瘩，翻拌均匀，出锅。吃时辅以大蒜、米醋、辣椒油更香
点击查看大图14.开吃啦！
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
