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老北京的炒疙瘩据说已经有上百年的历史了。
炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些，刀切后辅以薄面，或用筛子摇圆，或用手在案板上来回搓圆均可；如果不用刀，可将面团搓成细长条，用手直接揪出小块，然后在板上揉圆。疙瘩不能太大，以一厘米以内为好。制作时，配料可荤可素，可多可少。因为最早出现在清真饭店中的，多以牛肉为主，辅以黄瓜丁，水发黄豆，胡萝卜丁等。现如今，此小吃已走进寻常百姓家，配料更是随意搭配。鸡肉、猪肉、火腿肠、虾仁、黄瓜、青豆、胡萝卜、青椒、西葫芦……随自己的口味任意搭配。吃时配几头大蒜、米醋、辣椒油，那味道更是美妙无比，让人意犹未尽。
此款面食中，因为有多种食材的搭配——碳水化合物、优质动物蛋白质、多种蔬菜，所以可以直接做为主食食用，再配上一碗西红柿蛋花汤或者青菜粉丝汤之类的素汤，一道既简单又美味的风味面食足以让人吃得肚皮溜圆、心满意足
点击查看大图1.面粉入盆
点击查看大图2.加入清水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作
点击查看大图3.牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁
点击查看大图4.饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米
点击查看大图5.擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条
点击查看大图6.将面片全部拉成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连
点击查看大图7.将所有面条都裹上面粉发，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁
点击查看大图8.取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆
点击查看大图9.锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味
点击查看大图10.热锅凉油，葱花呛锅，出香味后，入牛肉丁翻炒
点击查看大图11.牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟
点击查看大图12.倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火
点击查看大图13.倒入煮好的疙瘩，翻拌均匀，出锅。吃时辅以大蒜、米醋、辣椒油更香
点击查看大图14.开吃啦！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
