100%中种北海道吐司

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1.将中种面团放在温暖处室温发酵3-4小时，

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2.待中种面团发酵至3倍大左右取

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3.切成小块，与主面团中除黄油以的所有材料混合

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4.颌面机揉至面团扩展阶段后，加入软化的黄油直至出现薄膜且破口光滑的完全阶段面团。

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5.揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟

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6.松弛好的面团取出压扁排气，平均切割成每个6份，分割好的面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

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7.松弛后的面团分别按图示擀成椭圆形

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8.折起来擀卷一次后再次擀开

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9.卷起来一定要卷的紧些挤出空气。

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10.匀的排入吐司模中，上盖保鲜膜入保温箱中进行二发

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11.酵至吐司盒8分满表面刷蛋液。烤箱预热180℃，下层，上下火，烤40-45分钟（视各人烤箱温度而定，10分钟后面团表面上色需加盖锡纸。）

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12.出炉立即脱模，平躺烤网上放凉即可