私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】

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1.事先将奶油放在室温软化 ，牛奶放在室温退冰备用。酵母 ，细砂糖 ，盐 。

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2.高筋面粉筛过备用

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3.备用的高筋面粉顺序倒入酵母 ，细砂糖 ，盐

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4.步骤（ 3 ）之后 ，再将备用的牛奶沿着调理碗的方向倒入即可 。

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5.步骤（ 4 ）之后 ，使用筷子搅拌 。

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6.将步骤（ 5 ）之后 ，再使用手稍微揉成面团 。

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7.步骤（ 6 ）之后 ，将面团放在面台上 ，再将面团揉成不沾到手的面团 ，再使用手指头轻轻地将面团平均地压平之后 ，将奶油放在面团上面的中央 。

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8.步骤（ 7 ）之后 ，再将面团覆盖住再揉面团 , 面团和奶油一起揉面之时 ，多少都会奶油 , 面团分离 ，这个时候要边揉面团 ，边抓住手里的面团把台面上的小块面团粘一粘 ，再揉面团 ，反复的操作 。

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9.步骤图（ 8 ）之后 ，揉至奶油融合于面团即可 。

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10.步骤（ 9 ）之后 ，抓住面团在半空中向前方抛甩 。

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11.步骤图（ 10 ）之后 ，再将面团向前上方对折 ，再向前推 。

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12.步骤（ 11 ）之后 ，以 90 度（ 顺着时钟的方向是 15 分钟 ，倒着时钟的方向是 45 分钟 ）方向抓住面团 。

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13.步骤图（ 12 ）之后 ，抓住面团 ，再从半空中向前方抛甩 。

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14.步骤图（ 13 ）之后 ，再将面团向前上方对折 ，再向前推 。反复地操作使面团成为柔软的面团状态即可 。（步骤图（ 10 ，11 ，12 ，13 ，14 ）须用手腕力和体力的 。）

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15.步骤图（ 14 ）之后 ，将双手的拇指放在面团的上方 ，其他双手指横拱住前方，然后顺着时钟（或倒着时钟）轻缓地拱住带拖的转几圈即可成圆形之后（身体稍微向前方半蹲弯曲 , 比较好操作 。），使用备用的调理碗或保鲜膜盖住醒面团 。

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16.步骤图（ 15 ）之后 ，90 至 100 分钟之后 ，醒了大概原来的 2 倍至 2 . 5 倍即可 。

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17.步骤图（ 16 ）之后 ，掀开调理碗（或保鲜膜） ，使用手指在面团的中央压一下成为凹洞 ，面团凹洞没有弹回来即可分割 。（如很快的弹回来 ，就要再醒面团 ，自行斟酌即可 。）

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18.步骤图（ 17 ）之后 ，再将面团平均的压平 ，再分割各个 60 公克（或自行酌量 ）均可。

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19.步骤图（ 18 ）之后 ，抓起面团的下方。

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20.步骤图（ 19 ）之后 ，再将面团向前上方对折 。

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21.步骤图（ 20 ）之后 ，手拱包住面团 。

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22.步骤图（ 21 ）之后 ，手拱包住面团带拖 ，顺着时钟（倒着时钟）的转圆圈 。

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23.步骤图（ 22 ）之后 ，再顺着时钟（倒着时钟）的转几个圆圈 。

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24.步骤图（ 23 ）之后 ，让面团成为圆形即可　。 （步骤图（ 19 ，20 ，21 ，22 ， 23 ，24 ） 在揉面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 , 比较好操作 ，可使用双手同时揉面团 ）

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25.步骤图（ 24 ）之后 ，覆盖上保鲜膜 ，再将面团醒 15 至 20 分钟 。

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26.步骤图（ 25 ）的面团醒了 20 分钟之后即可 。

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27.步骤图（ 26 ）之后 ，将保鲜膜拿开 ，再将面团平均的压平 。（参考）　　　　　　　　

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28.步骤图（ 27 ）之后 ，在左边上端的三分之一折叠 ，以手掌根压住折叠到右边端为止 。（参考）　　　　　　　　

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29.步骤图（ 28 ）之后 ，再从左边上端对中折叠 ，以手掌根压住折叠到右边端为止 。（参考）　　　　　　　　

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30.步骤图（ 29 ）之后 ，再使用双手将面团轻缓地拱住带拖的前后移动 ，使两端的角度成型即可 。（参考）。（步骤图（ 27 ， 28 ，29 ，30 ）在压 ，整型面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 ，比较好操作 。）

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31.步骤图（ 30 ）之后 ，面团平均的压平 ，对折 ，揉成圆形即可 。（参考）

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32.步骤图（ 31 ）之后 ，抓起面团的下方 ，再将面团对折之后 ，手拱包住面团带拖 ，顺着时钟（倒着时钟）的几个转圆圈 。（参考）

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33.步骤图（ 32 ）之后 ，让面团成为圆形即可 。（步骤图（ 31 , 32 , 33 ）在压 ，揉面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 ，比较好操作 。）（参考）

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34.步骤图（ 33 ）之后 ，备用的烤盘铺上油纸 ，再放上整型好的面团 ，再覆盖上保鲜膜 ，再醒面团 。

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35.步骤图（ 34 ）之后 ，面团醒了 2 倍至 2 . 5 倍即可 。（一小时至一小时半）

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36.步骤图（ 35 ）之后 ，备用的喷水器在面团的表皮均匀的喷洒之后 ，再将蛋液使用刷子均匀的涂上即可 。　

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37.烤箱预热 200 度之后，再转为 180 度 ，再将烤盘放入烤箱烤至 19 至 24 分钟即可 。（这次是烤 24 分钟 。）

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38.成品图 。

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39.成品图 。