万圣节南瓜面包

点击查看大图

1.中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解

点击查看大图

2.再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。

点击查看大图

3.冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团

点击查看大图

4.盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里

点击查看大图

5.厨师机慢速搅拌至出筋

点击查看大图

6.加入软化的黄油

点击查看大图

7.再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段

点击查看大图

8.团成光滑的一团，放进容器内

点击查看大图

9.发至两倍大

点击查看大图

10.发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂

点击查看大图

11.其余的面团按重量分割好，团圆，松弛

点击查看大图

12.松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。

点击查看大图

13.刷水，贴上捏好造型的蒂

点击查看大图

14.面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境

点击查看大图

15.发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟

点击查看大图

16.烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可