扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食,扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。
今天给大家介绍我们山西扯面的正宗做法,扯面汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
1.面粉里面放点盐,和成偏软点的面团,醒十分钟
2.醒好再揉一遍,醒十分钟
3.第三次揉光
4.用擀面杖擀成偏厚的方形
5.切成长条,然后再切成小条状
6.用手将面条上抹上油,搓成圆条状,摆在盘子里,醒十分钟
7.香菜、葱、姜切末
8.再切些葱花备用
9.辣椒面里放点盐备用
10.锅里倒入稍多点的油烧热
11.油热后泼进辣椒面里,成辣椒油
12.锅里再放人油,倒入葱花炸干
13.炸好的葱花
14.碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用
15.面条放在按板上,先用手按扁
16.7.用擀面杖上下均匀稍擀宽
17.再用擀面杖在中间按一下
18.两手揪住两端
19.在案板和空中使面借弹跳之力扯长,中间横压部分形成一道薄膜
20.从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条
21.扔进开水锅里煮熟
22.盛入调好调料的碗里,搅匀即可
23.一下子吃了两碗哦
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文