山西扯面

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1.面粉里面放点盐，和成偏软点的面团，醒十分钟

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2.醒好再揉一遍，醒十分钟

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3.第三次揉光

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4.用擀面杖擀成偏厚的方形

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5.切成长条，然后再切成小条状

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6.用手将面条上抹上油，搓成圆条状，摆在盘子里，醒十分钟

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7.香菜、葱、姜切末

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8.再切些葱花备用

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9.辣椒面里放点盐备用

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10.锅里倒入稍多点的油烧热

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11.油热后泼进辣椒面里，成辣椒油

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12.锅里再放人油，倒入葱花炸干

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13.炸好的葱花

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14.碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用

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15.面条放在按板上，先用手按扁

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16.7.用擀面杖上下均匀稍擀宽

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17.再用擀面杖在中间按一下

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18.两手揪住两端

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19.在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜

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20.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

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21.扔进开水锅里煮熟

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22.盛入调好调料的碗里，搅匀即可

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23.一下子吃了两碗哦