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扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。
今天给大家介绍我们山西扯面的正宗做法，扯面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
点击查看大图1.面粉里面放点盐，和成偏软点的面团，醒十分钟
点击查看大图2.醒好再揉一遍，醒十分钟
点击查看大图3.第三次揉光
点击查看大图4.用擀面杖擀成偏厚的方形
点击查看大图5.切成长条，然后再切成小条状
点击查看大图6.用手将面条上抹上油，搓成圆条状，摆在盘子里，醒十分钟
点击查看大图7.香菜、葱、姜切末
点击查看大图8.再切些葱花备用
点击查看大图9.辣椒面里放点盐备用
点击查看大图10.锅里倒入稍多点的油烧热
点击查看大图11.油热后泼进辣椒面里，成辣椒油
点击查看大图12.锅里再放人油，倒入葱花炸干
点击查看大图13.炸好的葱花
点击查看大图14.碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用
点击查看大图15.面条放在按板上，先用手按扁
点击查看大图16.7.用擀面杖上下均匀稍擀宽
点击查看大图17.再用擀面杖在中间按一下
点击查看大图18.两手揪住两端
点击查看大图19.在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜
点击查看大图20.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
点击查看大图21.扔进开水锅里煮熟
点击查看大图22.盛入调好调料的碗里，搅匀即可
点击查看大图23.一下子吃了两碗哦
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
