豆角猪肉饺子

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1.面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。

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2.揉成光滑面团醒发半小时。

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3.在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。

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4.豆角焯水后过冷水，切碎。

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5.香菇泡发后切丁。

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6.虾米加料酒泡一泡后，切碎。

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7.把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。

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8.面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。

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9.然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。

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10.把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。

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11.取一块饺子，放上适量馅。

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12.收口即可。

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13.依次做好其他饺子。

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14.锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。

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15.锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。

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16.装碟就可以吃喽。