大理石戚风蛋糕

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1.蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；

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2.三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面

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3.白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺

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4.手动打蛋器搅拌均匀

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5.咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺

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6.手动打蛋器搅拌均匀

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7.现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦

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8.先直接低速搅打，打到粗泡

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9.加入15g砂糖

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10.打到细腻泡沫

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11.加入15g砂糖

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12.最后到稍微有纹路

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13.加入15g砂糖

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14.然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒

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15.先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面

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16.先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦

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17.拌好的蛋糕糊

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18.咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里

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19.先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦

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20.拌好的蛋糕糊

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21.然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面

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22.白色蛋糕糊盖在上面

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23.见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀

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24.高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！