红烧小黄鱼

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1.小黄鱼刮去鱼鳞掏出内脏和鱼鳃，洗干净。

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2.葱姜蒜分别切片和段。放入鱼身上，在倒入料酒、红葡萄酒、盐腌制1小时。

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3.做的时候把鱼用厨房用餐巾纸搽干。

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4.锅烧热后再倒入油煎炸，必须掌握热锅凉油的原则，下入鱼后不要马上翻个。一定要等一会鱼煎成金黄的嘎吱再翻个，这样鱼就不会碎了。

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5.腌制鱼的葱姜蒜再利用，里面倒入胡椒粉、十三香、鸡精、在把剩余的红葡萄酒和料酒倒入里面，放入酱油、盐、白糖调成料汁。

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6.鱼锅里倒入团部的料汁，再加入适量的热水开大火炖至。开锅后转小火 ，炖10分钟左右锅里的汤也没有多少了。就可以关火装盘了。